Warning: Unterminated comment starting line 126 in /home/gruzijas/public_html/wp-content/themes/gw/functions.php on line 126
Gruzijas vīnu vēsture : Gruzijas Vīni
   
 EN  RU

Gruzijas vīnu vēsture

Gruzīni vīnu uzskatīja par svēto dzērienu. 4. gadsimtā Svētā Nino, Gruzijas apgaismotāja, ieradās Gruzijā no Kapadokijas ar vīnogu koka krustu, savītu ar viņas matiem, un pēc viņas veikumiem 326. g. m.ē. gruzīni pieņēma kristietību. Vīnoga un vīnogu koks ir īpašas nozīmes simboli Gruzijas simbolikā.

Gruzija – vīna šūpulis

Gruzijai ir 8000 gadu sena nepārtraukta vīndarīšanas tradīcijas vēsture, par ko
liecina daudzi arheoloģiskie atklājumi. Gruzīni neatminami tālā pagātnē ir mīlējuši vīnogas un saglabājuši šo mīlestību pret tām līdz pat mūsdienām.
Gruzijas muzejos tiek glabāti neskaitāmi artefakti, kas saistīti ar vīndarīšanas praksi gadu tūkstošiem ilgā periodā.
Ir pagājis ilgs laiks, kopš cilvēki sāka runāt par Gruziju kā vīna civilizācijas šūpuli.
Agrākās vīnkopības un kultivētā vīna pēdas, kas datētas ar 5.- 6. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras, tika atrastas senajā neolīta apmetnē – Šulaveri Gora.
Šīs teritorijas apkārtnē arheologi atrada kultivētu kviešu un pākšaugu atliekas, lauksaimniecības darbarīkus un keramikas izstrādājumus, pierādot,
ka neolīta periodā dzīvojošie cilvēki nodarbojās ar lauksaimniecību, tai skaitā graudaugu audzēšanu un vīnkopību.
Apmetņu izrakumos atrastie māla vīna trauku fragmenti apliecina faktu, ka jau neolīta laikmetā lauksaimniecība bija labi attīstīta,
kas norāda, ka cilvēki sāka vīnogulāju kultivēšanu Gruzijas teritorijā agrāk nekā to mēdz uzskatīt.

PIRMIE VĪNOGU KAULIŅI

Vīna vēsture ir aizsākusies neolīta laikmetā, un spilgtākās tās pēdas ir atklātas tepat Gruzijā. Arheologi atrada vairākus vīnogu kauliņus no tālām tūkstošgadēm Kvemo Kartli, uz dienvidiem no Tbilisi, Marneuli ielejā, vietā, kuras nosaukums ir “Dangreuli Gora”. Vēlāk pēc morfoloģiskajām un ampelogrāfiskajām pazīmēm arheologi attiecināja šos kauliņus uz kultivēto vīnogu šķirni Vitis Vinifera Sativa. Kļuva skaidrs, ka saistība starp cilvēku un vīnogām radās jau 6. gadu tūkstoša pirms mūsu ēras sākumā un pirmais kultivētais vīnogulājs bija sastopams Gruzijā.

SENAIS KVEVRI (KRŪKA) /gruzīnu val.:ქვევრი/

Dažādu arheoloģisko izrakumu laikā tika atklāti Kvevri /gruzīnu val.:ქვევრი/ trauki un keramikas trauki, kas datēti ar neolīta laikmetu, tāpat kā kultivēto vīnogulāju fosilijas sēklas,
vīnskābes nogulsnes uz vīna keramikas trauku fragmentiem un kultivēto vīnogulāju sveķi. Savvaļas un vietējo vīnogu šķirņu daudzveidība,
unikālais vīna trauks (Kvevri) un vecākās Kvevri vīndarīšanas tehnoloģijas apstiprina, ka Gruzija patiesi ir sena vīndarīšanas valsts.

Keramikas vīna trauku, kas tika atrasts Didi Gorā, zinātnieki uzskatīja par Kvevri trauka priekšteci, kam jāpievērš vislielākā uzmanība. Pašlaik tas ir izstādīts Gruzijas Nacionālajā muzejā un tiek uzskatīts par vecāko vīna trauku pasaulē.

Līdz ar kristietības izplatīšanos vīna dārzi un vīns Gruzijā ieguva vēl lielāku nozīmi, jo Svētajā Liturģijā vīns pārvēršas Kristus asinīs. Svētā Nino Gruzijā parādījās ar krustu, kas bija savīts ar vīnogulāju zariem, un tas vēl vairāk apgaismoja Gruziju ar Kristus evaņģēliju pēc tam, kad to bija sludinājis Svētais Andrejs – Kristus māceklis, tādā mērā, ka 337. gadā p.m.ē tā kļuva par valsts reliģiju. Vīns svētajiem rituāliem vienmēr ir ticis darīts lielos daudzumos klosteros, kuru vecie pagrabi (Marani) joprojām ir saglabājušies daudzos klosteros. Gruzīni bieži baznīcai ziedoja vīnu. Šī vīna nosaukums ir Zedaše.

Savvaļas vīnogu koks Vitis Silvestris joprojām ir izplatīta šķirne visā Gruzijas teritorijā. 525 Gruzijas vietējās šķirnes ir mūsu vīnkopības mantojums. No tām aptuveni četri simti trīsdesmit šķirnes ir aizsargātas dažādos valsts un privāto kolekciju vīna dārzos.

Kas ir tik īpašs Gruzijas vīnā

Kvevri (krūka) /gruzīnu val.:ქვევრი/ bija pirmais trauks, kas jebkad ticis izmantots vīndarīšanā, kurš atrasts kopā ar arheoloģiskajiem atradumiem, kuri datējami 8000 gadu tālā pagātnē.

Lielākā daļa valodnieku ir vienisprātis, ka vārda “vīns” semantika sakņojas kartvelu valodās. Vārda GHVINO (vīns) sakne “ghv” ir tikai gruzīnu valodā, un tā ir sastopama daudzos gruzīnu vārdos no seniem laikiem līdz mūsdienām. Citās valodās: kartvelu “GHVINO”> vino, vin, wine, вино utt.

Gruzijas senās tradīcijas un tās vīna kultūra ir saistīta ar valsts nacionālo identitāti. Vīns ir dziļi saistīts ar ikdienas dzīvi un kultūru.

Kā pierādījums tā kultūras nozīmīgumam un saskaņā ar UNESCO Konvencijas par nemateriālā kultūras mantojuma aizsardzību principiem “Senajai Gruzijas Kvevri vīnadarīšanas tradīcijai ir piešķirts nacionālā nemateriālā kultūras mantojuma pieminekļa statuss.

Gruzija ir viena no senajām pasaules valstīm ar nepārtrauktām vīnkopības un vīndarīšanas tradīcijām.

Dienvidkaukāzs ir atzīts par pasaulē pirmo kultivēto vīnogulāju avotu.

Vīnogu šķirne Vitis Vinifera ir radusies Dienvidkaukāzā.

Gruzija ir vienīgā valsts pasaulē, kur vīndarīšanas metodes, kuras izstrādātas līdz pat 8000 gadu senā pagātnē, ne tikai nav atmestas, bet daudzējādā ziņā ir saglabājušās kā labākā prakse.

Reģistrēti vairāk nekā 7000 Gruzijas vīndarīšanas uzņēmumu, “mājas vīnu” joprojām dara gruzīnu ģimenes.

Gruzijas vīna lauki:
Raža ir aptuveni 250 – 300 tūkstoši tonnu.
Eksports – aptuveni 700 miljoni pudeļu (0,75).
Vīna dārzi – 55 tūkstoši hektāru. Vīna ražošana – 2 miljoni hl. Vīna patēriņš uz vienu iedzīvotāju – aptuveni 25 litri.

“…Gruzijā visi, ieskaitot strādnieku un princi, dzēra vīnu vidēji piecas pudeles dienā katrs…”

Žaks Fransuā Gamba
Francijas konsuls Tbilisi, 1820

SAPERAVI KARALISTE:

Var droši teikt, ka Gruzijas vīna darīšanas pagātne un nākotne ir balstīta uz šo ļoti daudzveidīgo šķirni. Saperavi ir gruzīnu sarkano vīnogu šķirne, kas izplatīta visos Kahetijas vīnkopības rajonos un gandrīz visos Gruzijas reģionos. Mūsdienās Gruzijā vīndarīšanas no Saperavi šķirnes vīnogām kultūra zeļ un plaukst. Ir sastopami dažādi vīni, kas darināti no Saperavi šķirnes, kuri raudzēti Kvevri /gruzīnu val.:ქვევრი/ vai ozola traukā, ar dažādiem nosaukumiem un dažādām garšām un aromātiem. Augstas kvalitātes sausie sarkanvīni ir izgatavoti no Saperavi šķirnes ar augstu izturētības potenciālu. To izmanto arī dabiskajiem pussaldajiem un brīnišķīgajiem rozā vīniem.

TSINANDALI:

Mikrozona atrodas Telavi rajonā Alazani upes labajā krastā. Vīna dārzi galvenokārt atrodas 300-750 m augstumā virs baltajiem vīnogulājiem. To pierāda arī fakts, ka saskaņā ar likumu, kurš tika izdots 20. gs. divdesmitajos gados, pamatojoties uz ko vīni tika pārdēvēti un tiem tika piešķirti numuri, Tsinandali tika saukts N 1, bet Saperavi – N 5. Klimats ir mēreni mitrs, ar karstu vasaru un mēreni aukstu ziemu. Galvenie augsnes tipi ir: lesa tipa, karbonāta, aluviāli-proluviālas un deluviālas izcelsmes māla un detrīta slāņi. Tsinandali ir darīts no Rkatsiteli un Mtsvane Kakhuri (85% – 15%). Tsinandali ir gruzīnu flagmanis.

ACVN (aizsargāts cilmes vietas nosaukums):

Sadalīts apakšnosaukumos, tajā ietilpst 14 no 18 aizsargātajiem cilmes vietas nosaukumiem (ACVN), piemēram, Tsinandali, Gurjaani, Vazisubani, Manavi, Kardanakhi, Tibaani, Kakheti, Kotekhi, Napareuli, Mukuzani, Teliani, Kindzmarauli, Akhasheni, Kvareli. No visiem Gruzijas vīniem Kakhetian vīns visspilgtāk izceļ augsnes īpašības.

Mukizani – ir sausais sarkanvīns. To raksturo tumša granātābolu krāsa, pilnīga garša, harmonisks, samtains, maigs, labi izteikts dažādībai raksturīgs aromāts un buķete, kā arī augsta ekstrakta smarža. Tas ir darināts no šķirnes Saperavi vīnogām. Mikrozona atrodas Šida Kahetijā, Gurdžani rajonā, Alazani upes aizas labajā krastā.

Napareuli – ir sausie baltvīni un sausie sarkanvīni. Baltvīns ir darināts no šķirnes Rkatsiteli, un tas ir gaišā salmu krāsā ar skaidri noteiktu buķeti un savvaļas ziedu toni. Sarkanvīns ir darināts no šķirnes Saperavi un izceļas ar tumši sarkanu krāsu, šķirnei raksturīgo aromātu, samtainumu ar labi attīstītu buķeti. Mikrozona atrodas Alazani upes augšējā daļā, kreisajā krastā.

Kindzmarauli – ir dabīgs pussaldais sarkanvīns. Tam raksturīga tumša granātsarkanā krāsa, harmoniska garša ar pilnīgu, samtainu, maigu, patīkamu saldumu, augļu toņiem un šķirnes aromātu. Vīns ir darināts no šķirnes Saperavi vīnogām. Mikrozona atrodas Šida Kahetijā, Kvareli reģionā.

Kvareli ir sausais sarkanvīns. Tam raksturīga tumši sarkana krāsa, šķirnes aromāti, līdzsvars un savdabīga buķete. Tas ir darināts no šķirnes Saperavi vīnogām, pilnīgi fermentējot ar misu. Mikrozona atrodas Kahetijā, Kvareli reģionā, Alazani upes kreisajā krastā.