LV  EN

Винные регионы Грузии

Разнообразие природных условий Грузии создаёт наилучшие условия для развития высококачественного виноградарства и виноделия, в соответствии с особенностями которого территория страны может быть разделена на следующие зоны и микрозоны виноградарства:

Кахетия

МЕСТО РАСПОЛОЖЕНИЯ:

Основным винодельческим регионом Грузии является самый восточный район-Кахети (по-грузински kaxeTi), который граничит с Россией на
северо-востоке и с Азербайджаном на юге. Территории, расположенные дальше на север, выигрывают от близости к главному Кавказскому хребту и наслаждаются прохладным бризом, который дует в южном направлении. Он является более сухим, чем регионы на западе, имеет преимущество орошения и менее подвержен влиянию Черного моря.

Подзоны:
Шида Кахети / Гаре Кахети

КЛИМАТ:

Климат Кахетии умеренный, ближе к субтропическому, с жарким летом и умеренной зимой.

ТИП ПОЧВЫ:

Бурый лес, богатый углеродом перегной, аллювиальные, углеродо-аллювиальные, лесные и влажные почвы.

ВИНОГРАДСТВО И ВИНОДЕЛИЕ

Примерно 65-70% всех грузинских виноградников выращивается в древнем и уникальном виноградарском и винодельческом регионе Кахетии. Кахетия — самый важный грузинский винодельческий регион. Основная область произрастания охватывает обе стороны реки Алазани, и поэтому называется Алазанской долиной.

Лучшими микрозонами являются:
Мукузани / Ахашени / Хашми / Кварели/ Кондоли / Киндзмараули / Напареули/ Цинандали / Манави / Карданахи / Тибаани

СПОСОБЫ ВИНОДЕЛИЯ

В то время как большинство вин в настоящее время производятся с использованием современных методов, Кахетия имеет свою особую традицию производства – Квеври /на грузинском.:ქვევრი/. В мире нет аналогов традиционному кахетинскому способу виноделия. Основной технологический процесс заключается в прессовании винограда в Сатснахели (виноградный пресс, на грузинском.: საწნახელი) и наливании виноградного сусла в Квеври. После прессования все количество чачи добавляется в «тквили» в Квеври и примерно в течение 10 дней перемешивается 4 раза в день. Перемешивание особенно важно для равномерной и непрерывной ферментации, которая обычно длится 20-25, а иногда даже 40 дней. После завершения спиртового брожения «чача» (кожура винограда, стебли и косточки, по грузинский: საწნახელი) опускается на дно, и Квеври закрывают, а после малолактической ферментации квеври закрываются герметично. Чача действует как идеальный природный очиститель, и в течение определенного периода времени он отдает вину много полезных свойств, некоторые из которых могут стать неприятными, если оставить вино на чаче слишком долго. В марте или начале апреля происходит первый стеллаж. После этого вино выдерживается около года и систематически контролируется.

Вино, изготовленное из кахетинского винограда как в европейском, так и традиционном стиле, характеризуется высокой экстракцией, высоким содержанием фенольных соединений и дубильных веществ, приятным букетом, сортовым ароматом и вкусом.

ЦАРСТВО САПЕРАВИ:

С уверенностью можно сказать, что прошлое и будущее грузинского виноделия основывается именно на этом сорте винограда. Саперави – это грузинский сорт красного винограда, распространенный во всех виноградарских районах Кахетии и почти во всех регионах Грузии. Культура изготовления вина из Саперави в Грузии сегодня процветает. Сейчас можно встретить разнообразные вина, произведенные из Саперави, ферментированные в квеври или в дубовой бочке, различных наименований и терруаров.
Из Саперави изготавливаются высококачественные сухие красные вина с высоким потенциалом выдержки. Этот сорт используется для обладающих естественным вкусом полусладких и также замечательных розовых вин.

ЦИНАНДАЛИ:

Эта микро зона расположена в Телавском районе на правом берегу реки Алазан.
Виноградники в основном расположены на 300-750 м над уровня моря.Согласно закону 1920-х годов, на основании которого вина были переименованы и присвоены номера, Цинандали называли № 1, а Саперави — №5. Климат умеренно влажный, с жарким летом и умеренно холодной зимой. Основные типы почв: лёссовые, карбонатные, аллювиально-пролювиальные и делювиальные по происхождению слои глины и детрита. Цинандали изготавливают из Ркацители и Мцване Кахури (85% — 15%). Цинандали — флагман грузинского виноделия.

ЗОП (Защищенное обозначение происхождения):

Разделенный на суб-наименования, он является домом для 14 из 24 защищенных обозначений происхождения (ЗОП), таких как Цинандали, Гурджаани, Вазисубани, Манави, Карданахи, Тибаани, Кахети, Котехи, Напареули, Мукузани, Телиани, Киндзмараули, Ахашени, Кварели. Среди грузинских вин кахетинское вино больше всего выражает свойства почвы.

Мукизани — это красное сухое вино, которое характеризуется темным гранатовым цветом, насыщенным вкусом, гармоничными, бархатистыми, тонкими, хорошо выраженными разнообразными
специфическими нотками и букетом, а также выдержанным ароматом. Изготавливается из винограда сорта Саперави. Микрозона расположена в Шида Кахетии, район Гурджаани, на правом берегу ущелья реки Алазани.

Напареули — это сухие белые и сухие красные вина. Белое вино изготавливается из Ркацители, вино светлого соломенного оттенка, с четко выраженным букетом и нотами полевых цветов. Красное вино изготавливается из Саперави и отличается темно-красным цветом, сортовым специфическим ароматом, с бархатистым, хорошо выраженным букетом. Микрозона расположена в верховьях реки Алазани, на левом берегу.

Киндзмараули — это естественно-полусладкое красное вино, которое характеризуется темным, гранатово-красным цветом, гармоничным вкусом с полной, бархатистой, нежной, приятной сладостью, фруктовыми тонами и сортовым ароматом. Вино изготовлено из винограда сорта Саперави. Микрозона расположена в Шида Кахетии Кварельской области.

Кварели — это красное сухое вино. Характеризуется темно-красным цветом, сортовым ароматом, сбалансированностью и своеобразным букетом.
Производится из винограда сорта Саперави, с полным брожением с суслом.
Микрозона расположена в Кахетии, Кварельской области, на левом берегу реки Алазани.

Главные сорта винограда в регионе:

Белые:

Ркацители Кахури
Мцване (Кахетинское Зеленое)
Кахури Мсвивани
Вардиспери
Ркацители
Грдзелмтевана
Читиствала
Мирзаанули
Хихви
Киси

Красные:

Саперави
Цители Будешури
Икалтос Цители
Хариствала